120 мин.
6 порций
Ингредиенты
МУСС:
75 г белого шоколада
100 мл молока
7 г желатина
220 мл сливок от 30%
1 ст.л. сахара
ДЕКОР:
100 г фруктового пюре
30 г сахара
3 г пектина NH
Вам понадобится
В этот раз мы приготовили муссовый современный медовик, но только внешне. Внутри он классический, как из нашего детства. Рецепт основы вы сможете посмотреть в самом низу страницы))
Вырезаем из готового коржа кружки такого размера, чтобы они влезли в форму SilikoMart Samurai.
- Отсаживаем крем на кружочки.
- Накрываем сверху вторым кружочком.
- Готовим мусс. взбиваем сливки от 30% до мягких пиков.
- Заливаем горячее молоко на сахарный песок и белый шоколад. Через минуту перемешиваем все.
- Добавляем набухший и отжатый желатин и перемешиваем еще раз до однородности.
- Когда шоколадно-молочная масса остынет до комнатной температуры, соединяем ее со взбитыми сливками.
- Разливаем мусс по ячейкам формы на половину.
- Утапливаем в мусс ранее собранные кружочки медового бисквита. Убираем в мороз.
- Готовим фруктовые пластинки на декор. Доводим любое пюре до кипения и вводим сахар с пектином NH, быстро-быстро перемешиваем венчиком и увариваем до загустения несколько минут.
- Разливаем пюре по ячейкам формы Форма SilikoMart Tourbillon. Убираем в мороз.
- Достаем пирожные из мороза, покрываем чудесной зеркальной глазурью, декорируем и подаем)
- Вот такой красавец медовик у нас получился. А я вас обнимаю! Всего самого доброго и теплого))
A&M ))