8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ ЯБЛОКО 3D

Десерты

МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ ЯБЛОКО 3D

Ингредиенты

НАЧИНКА:

300 г воды

300 г сахара

1 средний лимон

2 средних яблока на куски

2 яблока на пюре

МУСС:

10 г желатина

170 мл молока

30 г сахара

120 г белого шоколада

400 г сливок 33%


НАЧИНКА
  • Сахар, вода, сок лимона и цедра в ковш, варим сироп. 
  • Яблоко мелко нарезаем и в сироп, чуть провариваем. 
  • Яблоки вынимаем из сиропа и на противень. Сверху сироп примерно 200 мл. 
  • В духовку на 200°С 
  • Яблоки для пюре нарезаем и в ковш с водой 50 мл. 
  • Пробиваем пюре блендером, в пюре добавляем кусочки яблок и сироп. Перемешиваем. 
  • Наливаем начинку в форму мини трюфель и в мороз. 


МУСС
  • Сахар с молоком до кипения.
  • Наливаем на шоколад, добавляем желатин, перемешиваем и остужаем до 35°С.
  • Соединяем со взбитыми до мягких пиков сливками. 


СБОРКА
  • На дно формы наливаем мусс, сверху замороженную начинку, мусс и бисквит любой. 
  • Замораживаем. 


ДЕКОР
  • Замороженное пирожное погружаем в смесь какао-масла и шоколада (100 г/100г) 35°с
  • С помощью кисточки разбрызгиваем красное какао-масло на пирожное.
  • Окунаем в зеркальную глазурь 35°С