Заказы временно принимаем только через вотсап!


8-926-078-07-41

Перезвонить мне

ПИРОЖНОЕ КОКОС

Десерты

ПИРОЖНОЕ КОКОС

Ингредиенты

НАЧИНКА

280 г пюре манго

120 г пюре маракуйя

40 г сахара

4 г пектина NH

МУСС КОКОСОВЫЙ

360 г кокосовых сливок

6 г желатина

35 г белка

80 г сахара

40 г воды

190 г сливок 33%

ШОКОЛАДНЫЙ КОРПУС

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

НАЧИНКА
  • Пюре манго и маракуйи увариваем до закипания.
  • Тонкой сухой струйкой вводим сахар с пектином, постоянно помешивая.
  • Варим 30 сек
  • Разливаем по формочкам и в мороз

МУСС КОКОСОВЫЙ
  • Воду с сахаром доводим до 120°С, наливаем на взбитые белки, взбиваем на максимальной скорости до получения меренги, 
  • Замоченный желатин греем в микроволновке.
  • Примерно грамм 50-60 кокосовых сливок греем, перемешиваем с растопленным желатином. 
  • Все соединяем, перемешиваем лопаткой. 

СБОРКА
  • В заранее приготовленный шоколадный корпус на дно кладем бисквит, немного мусса, начинка и опять мусс. 
  • Минут через 30 готов к употреблению. Мусс застынет, начинка разморозится.