Заказы временно принимаем только через вотсап!


8-926-078-07-41

Перезвонить мне

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ

Десерты

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ

Ингредиенты

МЕРЕНГА

150 г белки

150 г сахар

150 г сахарная пудра

20 г ванильного сахара

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

300 г шоколад 70%

150 г сахар

60 г вода

120 г желток

500 г сливок 33%

Меренга
  • Сахар, белок, ванильный сахар, щепотка соли в дежу и на паровую баню
  • При постоянном помешивании доводим до 40-45*
  • Взбиваем до глянцевой меренги, вводим сахарную пудру
  • Перемешиваем на средней скорости 30 сек
  • Делим на три части, размазываем меренгу по кольцу 18 см
  • Сушим при 90* примерно 1,5 часа




Шоколадный мусс
  • Сахар и вода увариваем до 120*
  • Наливаем тонкой струйкой на взбитые желтки, взбиваем
  • Топим шоколад
  • Взбиваем сливки
  • Все быстро соединяем


Сборка
  • Мусс делим на 3 части
  • На дел кольца 22 см 1 часть мусса, корж, мусс, корж
  • Сверху будет третий корж
  • Замораживаем или охлаждаем в холодильнике
Приятного , дорогие мои