Ингредиенты
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
7 г желатина
200 г клубничного пюре
70 г сахара
АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ:
200 г пюре ананаса
30 г сахара
2 яйца
150 г сливочного масла
3 г желатина
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:
19 г желатина
300 г клубничного пюре
140 г сахара
300 г сливок 33%
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ
- Клубничное пюре с сахаром доводим до кипения.
- Вводим желатин.
- Наливаем в форму 18 см, сверху кусочки ананаса. Замораживаем.
АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ
- Пюре ананаса, сахар, яйца увариваем до загустения.
- Вводим желатин, остужаем до 40-45°С.
- Добавляем сливочное масло и пробиваем блендером.
- Наливаем кремю на клубничный слой. Замораживаем.
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
- Пюре клубники варим с сахаром, вводим желатин.
- Остужаем до 35°С и соединяем со взбитыми сливками.
СБОРКА
- На дно формы 22 см наливаем часть мусса.
- Сверху начинку и оставшийся мусс.
- В конце бисквит и чуть утапливаем его. В мороз.