Перезвонить мне
пн-вс: с 10.00 до 19.00
(без выходных)
ТОРТ КОКСОВЫЙ МАНГО КЛУБНИКА

Десерты

ТОРТ КОКСОВЫЙ МАНГО КЛУБНИКА

120 12
120 мин.
12 порций

Ингредиенты

БИСКВИТ:

2 яйца

60 г сахара

60 г муки

2 ст.л. кокосовой стружки

миндальные лепестки на вкус

соль

ванильный экстракт

КРЕМЮ МАНГО:

120 г пюре манго

1 яйцо

2 желтка

50 г сахара

2 г желатина

70 г масло

кусочки свежей клубники

КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:

200 г пюре клубники

70 г сахара

3 г пектина NH

30 г сахара

КОКОСОВЫЙ МУСС:

120 г шоколада

100 мл молока

70 мл кокосовых сливок или молока

10 г желатина

400 мл сливок

30 г сахара


БИСКВИТ
  • Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным экстрактом.
  • Просеиваем муку, перемешиваем. 
  • Добавляем кокосовую стружку и миндальные лепестки. 
  • Отправляем в кольцо 18 см и выпекаем при 180°С

МАНГО КРЕМЮ
  • Пюре манго доводим до 45°С
  • Желтки и яйцо перемешиваем между собой.
  • Горячее пюре манго наливаем на яйца, перемешиваем и обратно в ковш на плиту, увариваем до загустения. 
  • Вводим желатин.
  • Чуть остужаем и вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером. 
  • Наливаем массу в кольцо 18 см, сверху выкладываем нарезанную клубнику, отправляем в мороз. 

КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ
  • Клубничное пюре с сахаром доводим до 40°С и вводим пектин с сахаром. Кипятим 1 минуту.
  • Вводим желатин, наливаем в кольцо 18 см и замораживаем. 

 КОКОСОВЫЙ МУСС
  • Молоко с сахаром доводим до кипения. Вводим желатин и шоколад, перемешиваем, остужаем до 35-40°С
  • Взбиваем сливки 33% до  мягких пиков. 
  • Соединяем обе массы.

СБОРКА
  • На дно кольца 22 см наливаем часть кокосового мусса. 
  • Выкладываем манговое кремю, сверху клубничный слой. 
  • Заливаем оставшийся мусс, на самый верх выкладываем бисквит. Замораживаем
  • Декорируем торт по вкусу)
Рекомендуемые товары
{{ ELEMENTS.length }}
Наименование
Цена
Количество
Артикул : {{ item.MODEL }}
{{ item.STATUS }}
{{ item.PRICE }} руб.
{{ item.OLD_PRICE }} руб.
- +
Вы экономите: {{ DATA.TOTAL_DISCOUNT_SUM }} руб.
Итого: {{ DATA.TOTAL_SUM }} руб.