120 мин.
Ингредиенты
МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
350 г пюре малины
50 г сахара
9 г желатина
АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ:
300 г абрикосовых кусочков и пюре
60 г сахара
8 г желатина
БИСКВИТ ДЖОКОНДА:
1 яйцо
1 белок
45 г сахарной пудры
45 г миндальной муки
соль
10 г пшеничной муки
7 г сливочного масла
МУСС С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:
100 г белого шоколада
100 мл молока
8 г желатина
300 мл сливок от 30%
2 ст.л. сахара
Вам понадобится
Очень эффектный внешне торт! На первый взгляд, непонятно, как же его так можно собрать? Но все очень просто)) А какой у него нежный и лёгкий вкус мммм )
- МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА
Пюре малины и сахарный песок доводим до кипения, вводим набухший желатин и распускаем его там. Наливаем часть пюре в кольцо диаметром 14 см и убираем в мороз. - АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ
Пюре с кусочками абрикоса и сахаром доводим до кипения, воодим желатин, перемешиваем и наливаем сверху замороженного малинового пюре. - МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА
Достаем замороженные 2 слоя малины и абрикоса. Ставим в кольцо 16 см и доливаем оставшееся малиновое пюре столько, чтобы оно ровно закрыло борта и не заливалось сверху. Отправляем в мороз. - БИСКВИТ ДЖОКОНДА
Яйцо взбиваем с сахарной пудрой, пшеничной мукой в пышную массу. Белок с солью до стоячих пиков. Все аккуратно соединяем, добавляем миндальную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой. Вводим растопленное сливочное масло.
Отправляем на пергамент и выпекаться при 170˚C до готовности. - МУСС С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
Горячее молоко с сахарным песком наливаем на белый шоколад, перемешиваем. Вводим набухший желатин, снова перемешиваем.
Взбиваем сливки до мягких пиков. Когда обе массы станут примерно одинаковой температуры, соединяем их. - СБОРКА
Вырезаем бисквит кольцом диаметром 14 см. Кладем корж на дно формы 18 см (дно обернуть пленкой и края бортовой лентой). Сверху часть мусса. На мусс малиново-абрикосовую прослойку. По бокам прослойки остается по 1 см с каждого края. Вот в это пространство с кондитерского мешка наливаем оставшийся мусс, очень аккуратно, ровно до краев. Мусс не должен покрыть прослойку сверху, только по краям.
Убираем в холодильник или в мороз для быстрого замерзания. - Это очень легкий и нежный торт! Наслаждайтесь, друзья!!
A&M ))