Ингредиенты
БЕЙЛИЗ
400 г молочный шоколад
40 г глюкоза
100 г сливки 33%
40 г сливочное масло
60 г бейлиз
КОНЬЯК
400 г шоколад 52%
20 г глюкоза
240 г сливки 33%
50 г коньяк
40 г сливочное масло
- Сливки и глюкозу доводим до кипения.
- Наливаем на шоколад.
- Пробиваем блендером.
- Добавляем сливочное масло, пробиваем.
- Наливаем коньяк или бейлиз.
- Накрываем пленкой и в холодильник на 6 часов минимум.
- Ложкой берем шоколадную массу по 13 г
- Скатываем шарик, создаем корпус.