120 мин.
15 порций
Ингредиенты
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ:
850 г говядины мякоть
2 средние моркови
2 шт луковицы
3 палки сельдерея
3 ст.л. томатной пасты
6 средних помидоров
1 ветка розмарина
50 мл оливкового масла
Соль, перец
250 мл воды
СОУС БЕШАМЕЛЬ:
1 луковица
100 г сливочного масла
80 г муки
1 л молока
3 палочки гвоздики
0,5 ч.л. мускатного ореха
Соль, перец
СБОРКА:
500 г пасты
Вам понадобится
Рецепт лучшей в мире классической Итальянской Лазаньи!
- Готовить соус Болоньезе. Пропускаем через мясорубку говядину, морковь, лук, сельдерей.
- Наливаем в кастрюлю оливковое масло и хорошо разогреваем его.
- Забрасываем весь фарш в кастрюлю, солим, перчим и жарим на сильном огне.
- Пока жарится фарш, подготавливаем помидоры. Нужно снять с них кожуру. Заливаем их кипятком и через несколько минут очищаем и нарезаем.
- Когда фарш будет уже готов, добавляем томатную пасту.
- И нарезанные помидоры.
- В конце добавляем нарезанный розмарин и воду. Накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 20.
- Делаем Бешамель. Мелко нарезанный лук закидываем в кастрюлю с разогретым сливочным маслом. Жарим его до легкого золотистого цвета.
- Добавляем муку и активно перемешиваем деревянной лопаткой.
Это придаст муке немного ореховый аромат и вкус.
- Вливаем молоко и перемешиваем венчиком. Солим, перчим. Закидываем гвоздику. Увариваем до загустения.
- Убираем с плиты, натираем мускатный орех, перемешиваем и накрываем крышкой.
- Собираем лазанью. Мы использовали сухие покупные листы пасты. Если вы сделаете пасту сами, то нарежьте ее по форме вашего противня. Лучше использовать высокую форму, чтобы в разрезе паста было тоже высокая, красивая, чтобы каждый слой был виден. Этого рецепта нам хватило на 2 невысокие лазаньи размером 26 см в диаметре и 32х27 см противня.
На дно формы наливаем соус Бешамель и равномерно распределяем его. Далее кладем пасту, затем, пасту снова смазываем соусом Бешамель и на Бешамель распределяем Болоньезе. И так далее. В середине процесса между слоями добавляем немного моццареллы. Последний слой - Болоньезе. Его посыпаем смесью тертых сыров из Пармезана и Моццареллы и отправляем в духовку выпекаться примерно минут 20, потом выключаем духовку и на минут 10 оставляем пасту внутри.
- У нас получается вот такая роскошная лазанья! Приятного аппетита))
A&M