120 мин.
10 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ:
150 г муки
4 яйца
180 г сахара
25 г какао
100 мл растительного масла
75 мл воды
4 г разрыхлителя
АПЕЛЬСИНОВОЕ КРЕМЮ:
70 г сахара
цедра 2 апельсинов
сок 2 апельсинов
3 яйца
220 г сливочного масла
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ в торт:
250 г сливочного сыра
100 мл сливок
200 г темного шоколада
50 мл сливок
БИСКВИТ
- Сахар, масло, воду, какао доводим до кипения.
- Яйца с сахаром взбиваем.
- Горячую шоколадную массу наливаем на взбитые яйца.
- Просеиваем и перемешиваем муку и разрыхлитель.
АПЕЛЬСИНОВОЕ КРЕМЮ
- Цедру апельсина перетираем с сахаром.
- Добавляем сок апельсина, яйца и увариваем до загустения ( до 80°С)
- Остужаем до 50-60°С, добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
- Разливаем по двум формам 18 см и в мороз
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
- Взбиваем сливки с сыром.
- Шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем и наливаем на взбитый крем.
СБОРКА
- Бисквит делим на 3 части.
- Каждый корж промазываем кремом, сверху апельсиновое кремю, крем, корж и тд.
- Торт убираем пропитываться в холодильник.
- Чтобы обмазать торт кремом, нужно приготовить крем в пропорции 50% от рецепта выше.