Ингредиенты
ТЕСТО
160 г молоко
160 г вода
140 г масло сливочное
4 г соль
10 г сахар
200 г мука
5-7 шт яиц
КРЕМ
55 г желтки
60 г сахарной пудры
250 г маскарпоне
250-300 г сливки 33%
совоярди
кофе
какао
- Молоко, вода, соль, сахар, масло доводим до кипения.
- Вводим муку, завариваем тесто.
- По одному вводим яйца до консистенции - медленно стекающего теста "треугольником".
- Отсаживаем эклер, выпекаем при 180°С примерно 23-25 минут
- Взбиваем желтки с сахарной пудрой.
- Добавляем сливки и маскарпоне, взбиваем.
- Савоярди окунаем в кофе, разредаем вдоль на полоски.
- Эклер разрезаем вдоль.
- Отсаживаем крем, сверху савоярди, накрываем верхушкой эклера, сверху крем и какао.