8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

ИРИСКА. КОФЕЙНО-КАРАМЕЛЬНАЯ КОНФЕТА

Десерты

ИРИСКА. КОФЕЙНО-КАРАМЕЛЬНАЯ КОНФЕТА

Ингредиенты

335 мл сливок 33%

500 г сливочного масла

40 г кофейного экстакта

650 г сахара

100 г глюкозы

  • Сахар с глюкозой доводим до 145-160°С
  • Сливки, масло и кофейный экстракт доводим до кипения. 
Если нет экстракта либо используем 40 г растворимого кофе, либо варим крепкий кофе и добавляем 50 мл терпкого эспрессо. 


  • Наливаем сливки на сахар, перемешиваем аккуратно. 
  • Увариваем до 120°С
  • Заливаем в рамку примерно 30х20 см, оставляем при комнатной температуре. 
  • На следующий день нарезаем конфеты и упаковываем в пергамент или любую пищевую пленку.