Ингредиенты
МЕРЕНГА
200 г белка
300 г сахарной пудры
40 г кукурузного крахмала
10 г лимонного сока
10 г ванильного сахара
ВИШНЕВЫЙ СЛОЙ
400 г пюре вишни
60 г сахара
8 г пектина nh
КРЕМ
300 г сливок 33%
400 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры
400 г вишни
жареные миндальные лепестки
- Взбиваем белки с сахарной пудрой, ванильным сахаром, лимонным соком до пиков.
- Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем 10 секунд.
- Распределяем массу по противню, сверху посыпаем миндальными лепестками.
- Выпекаем 25 минут при 150°С
- Вишневое пюре доводим до температуры 40°С и вводим пектин с сахаром.
- После закипания увариваем 1-2 минуты.
- Остужаем.
- Взбиваем все ингредиенты в пышный крем.
- На меренговый корж намазываем остывшее вишневое пюре, убираем в холодильник.
- Намазываем крем, сверху вишню.
- Закручиваем рулет и убираем в холодильник.