Ингредиенты
МЕРЕНГА:
200 г белка
300 г сахарной пудры
40 г кукурузного крахмала
1 ч.л. лимонного сока
ванильный экстракт
ЛИМОННЫЙ КРЕМ:
200 мл лимонного сока
цедра от этих лимонов
145 г сахара
3 яйца
200 г сливочного масла
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
200 г сливочного сыра
100 мл сливок 33%
20-30 г сахарной пудры
МЕРЕНГА
- Белки, пудра, ваниль и лимонный сок взбиваем до плотной меренги.
- Добавляем крахмал и на медленной скорости миксера замешиваем секунд 30.
- Распределяем по пергаменту и выпекаем 230-40 мин при 150°С
ЛИМОННЫЙ КРЕМ
- Лимонный сок, цедра, сахар, яйца увариваем до загустения.
- Вводим сливочное масло комнатной температуры в массу, остывшую до 45°С, пробиваем блендером.
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
- Сливки, сливочный сыр, пудру взбиваем в пышный крем.
СБОРКА
- На меренгу наливаем лимонный крем, распределяем и убираем в холодильник.
- Сверху застывшего крема сливочный крем и голубику.
- Скручиваем рулет и убираем в холодильник.
- Пудру с белками (2:1) взбиваем, наносим на рулет, поджигаем.