МУССОВЫЙ ТОРТ КУБИК
МУССОВЫЙ ТОРТ КУБИК

Десерты

МУССОВЫЙ ТОРТ КУБИК

Роскошный Эксклюзивный

120 9
120 мин.
9 порций

Ингредиенты

Для бисквита 15х15 см

2 яйца

66 г сахара

66 г муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

соль щепотка

40 г черной смородины

Малиновое конфи 15х15 см:

180 г пюре малины

20 г сахара

10 г глюкозы

2 г пектин NH

Желе из шампанского 15х15:

140 мл шампанского

25 мл воды

80 г сахара

6 г листового желатина

6 мл сока лимона

Мусс из шампанского:

170 мл шампанского

90 мл сливок 33% для подогрева

170 мл сливок 33-35% для взбивания

50 г желтка

45 г сахара

9 г кукурузного крахмала

40 г белого шоколада

7 г листового желатина

цедра 1 мандарина

Вам понадобится

РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ