120 мин.
10 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ ДЖОКОНДА:
60 г сахара
60 г миндальная мука
1 яйцо + 1 желток
1 белок
соль
10 г пшеничной муки
10 г сливочного масла
ЛИМОННЫЙ КРЕМЮ:
3 желтка
75 г сахара
1/2 цедры лимона
55 г сока лимона
55 г сливочного масла
3 г желатина
соль
СМОРОДИНОВЫЙ СЛОЙ:
150 г пюре смородины или черники
30 г сахара
3,5 г желатина
немного ягод
ЛАВАНДОВЫЙ МУСС:
200 г сливочного сыра
50 г сахара
75 мл молока
150 мл сливок от 30%
7,5 г желатина
100 г шоколада
2 ч.л. цветков лаванды
- БИСКВИТ ДЖОКОНДА
Яйцо, желток, сахар, миндальную муку взбиваем миксером минут 10.
Белок и соль до устойчивых пиков.
Соединяем обе массы силиконовой лопаткой.
Вводим муку пшеничную, перемешиваем. Растопленное сливочное масло, перемешиваем.
В овальную формочку наливаем тесто. Выпекаем при 180°С минут 15. - ЛИМОННЫЙ КРЕМЮ
Цедру лимона, сок лимона, соль, сахар, желтки доводим до загустения в ковшике.
Распускаем желатин, вводим сливочное масло комнатной температуры.
Наливаем в овальную формочку и в мороз7 - СМОРОДИНОВЫЙ СЛОЙ
Пюре черной смородины, сахар доводим до кипения.
Распускаем желатин.
Наливаем на лимонный слой, разбрасываем ягоды и в мороз. - ЛАВАНДОВЫЙ МУСС
Молоко с цветками лаванды доводим до кипения. Выключаем плиту, накрываем крышкой и остужаем.
Опять это молоко греем, распускаем желатин, наливаем на молоко через сито.
Соединяем взбитые сливки и взбитый сыр. Вводим молочно-шоколадную массу. Перемешиваем, добавляем цветки лаванды. - СБОРКА
На дно формы наливаем немного мусса, сверху лимонно-смородиновую начинку, мусс и сверху бисквит.
Замораживаем.
На следующий день достаем из мороза, декорируем)
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ