120 мин.
10 порций
Ингредиенты
ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ:
133 г муки
1 ч.л. без горки разрыхлителя
200 г темного шоколада от 70%
166 г сливочного масла
270 г сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
100 г темного шоколада от 50%
100 мл молока
7 г желатина
300 мл сливок 33-35%
1,5 ст.л. сахара
МУСС МАНГО МАРАКУЙЯ:
100 г пюре маракуйи
200 г пюре манго
100 г сахара
16 г желатина
300 г сливок 33-35%
Вам понадобится
Воздушный Тропический Фантастический торт. С нежным шоколадным муссом, дерзким брауни и с легкомысленной летней кислинкой!
- Начинаем приготовление торта с шоколадного брауни. На водяной бане или в микроволновке растопить в одной посуде сливочное масло и шоколад. Взбить миксером яйца с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли до пышной массы. Ввести тонкой струей растопленный шоколад с маслом. Ввести муку и разрыхлитель. Перемешать на средней или чуть меньше средней скорости миксера.
Отправляем выпекаться на 15-20 мин при 180˚С. - Шоколадный мусс. Темный шоколад с сахаром заливаем горячим молоком и перемешиваем до однородности. Вводим набухший и отжатый желатин. Взбиваем сливки до мягких пиков. Когда шоколадная масса остынет, соединяем со сливками.
- Мусс манго маракуйя. Фруктовое пюре доводим до закипания с сахаром. Вводим набухший желатин. Взбиваем сливки. Когда фруктовая масса остынет, соединяем со сливками.
- Сборка! Вырезаем 2 круга от коржа брауни формой 14-15 см. На дно формы кладем один корж и наливаем шоколадный мусс. Сверху второй корж. Убираем в мороз на 2-3 часа. Когда основа будет готова, ставим ее в кольцо диаметром 18 см и сверху наливаем фруктовый мусс. Убираем в мороз до полного заморожения, если в хотите покрывать его зеркальной глазурью или шоколадным велюром.
- Достаем замороженный торт. Украшаем его. Мы покрыли торт шоколадным велюром. Для этого нужно растопить какао масло и шоколад. Соединить эти две массы, добавить краситель и распылить на торт с помощью Шеф Велюра.
Торт готов))
Наслаждайтесь)) A&M!