Муссовый торт Облако
Муссовый торт Облако

Десерты

Муссовый торт Облако

Нежный Облачный Волшебный

120 10
120 мин.
10 порций

Ингредиенты

Ягодное Конфи 15х15 см:

70 г клубничного пюре

70 г вишневого пюре

70 г малинового пюре

15 г сахара

30 г глюкозы

3 г пектина NH

Бисквит 15х15 см:

35 г миндальной муки

25 г сахарной пудры и 20 г сахара

15 г пшеничной муки

80 г белка

щепотка соли

Песочное тесто 15х15 см:

25 г сливочного масла

15 г сахарной пудры

8 г миндальной муки

45 г пшеничной муки

1 г разрыхлителя

10 г желтка

Хрустящий слой Гранола:

50 г ассорти злаков

1 ч.л. растительного масла

2 ч.л. меда

Мусс:

180 мл молока

300 г белого шоколада

12 г листового желатина

400 мл сливок 33-35%

2 ч.л. чая Эрл Грэй (бергамот)

Вам понадобится

РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ