8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ

Десерты

НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ

Ингредиенты

250 мл воды

200 г сахара

20 г глюкозного сиропа

55 г сахара (2)

8 г пектин NH

2 г лимонный сок

Это классический рецепт приготовления нейтрального геля (глазури), которым можно покрывать десерты, ягоды и делать эффект леопарда на гляссаже.

  • Сахар, воду и глюкозу доводим до температуры 40°С.
  • Вводим перемешанные между собой пектин NH и сахар (2). Активно перемешиваем. 


  • Доводим до кипения, варим 3 минуты.
  • Вводим лимонный сок, несколько секунд провариваем. 
  • Накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холодильник.



КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
  • Берем гель, разбавляем с водой 25% от массы геля, греем до 35-40°С, заливаем десерты. 
  • Ягоды - можно не греть и не разбавлять. Но это как вам нравится.