8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-вс: с 10.00 до 19.00

ПИРОЖНОЕ ФИСТАШКА 3D

Десерты

ПИРОЖНОЕ ФИСТАШКА 3D

Ингредиенты

МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА:

200 г малинового пюре

20 г сахара

10 г кукурузного крахмала

ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ:

100 г фисташки

100 г сгущенка

ФИСТАШКОВЫЙ МУСС:

5 г желатина

120 мл молока

30 г сахара

60 г белого шоколада

200 г сливок 33%

100 г фисташки


МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА
  • Пюре малины с сахаром доводим до кипения. 
  • Кукурузный крахмал перемешиваем с холодной водой, добавляем к пюре. 
  • Увариваем до загустения. 
  • Наливаем в формочку, в начинку добавляем малинку. Замораживаем. 


ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ
  • Измельчаем фисташки, перемешиваем со сгущенкой. 
  • Оборачиваем фисташковую начинку вокруг малиновой. Замораживаем. 


ФИСТАШКОВЫЙ МУСС
  • Молоко, сахар, фисташку доводим до кипения.
  • Вводим шоколад и желатин. 
  • Опускаем температуру до 35°С соединяем со взбитыми до мягких пиков сливками. 


СБОРКА
  • В силиконовую форму яйцо наливаем мусс, начинку, мусс. Замораживаем. 
  • Замороженное пирожное опускаем в массу  какао-масла и белого шоколада температуры 35°С ( соотношение 1:1)
  • Делаем скорлупу фисташки из темперированного шоколада.