120 мин.
12 порций
Ингредиенты
ТЕСТО:
160 г молока
160 г воды
140 г сливочного масла
4 г соли
10 г сахара
200 г муки
4-7 яиц
КРЕМ:
600 мл молока
2 ч.л. фисташковой пасты
2 ст.л. фисташковой муки
1 ч.л. ванильного экстракта
6 желтков
200 г сахара
30 г муки
30 г кукурузного крахмала
200 г сливочного масла
- ТЕСТО
Молоко, масло, сахар, соль доводим до кипения в ковшике. Отправляем туда муку и завариваем тесто, постоянно помешивая. Получившийся комок перекладываем в дежу миксера, вводим яйца и перемешиваем насадкой "лопата"
Отсаживаем круги, присыпаем пудрой и выпекаем минут 20-25 при 180°С, потом при 160°С до готовности минут 20-25 - КРЕМ
Молоко с сахаром и фисташковой пастой доводим до кипения. Желтки с крахмалом и мукой перетираем. Молоко наливаем на желтки, перемешиваем и обратно в ковш и на огонь. Доводим крем до загустения, постоянно перемешивая. Охлаждаем.
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры, по ложке вводим заварной крем. Добавляем фисташковую муку. - СБОРКА
Пирожное прорезаем пополам. Отсаживаем крем, сверху украшаем шоколадной глазурью, фисташками и всем, чем хотите.