8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-вс: с 10.00 до 19.00

ПРОФИТРОЛИ ФИСТАШКОВЫЕ

Десерты

ПРОФИТРОЛИ ФИСТАШКОВЫЕ

Ингредиенты

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:

400 г сливочного масла

1 л воды или молока

20 г сахара

4 г соли

600 г муки

16-18 яиц

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

840 мл молока или сливок

200 г сахара

3 ч.л. ванильного экстракта

36 г кукурузного крахмала

36 г муки

120 г желтков

фисташка дробленная по вкусу


ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
  • Масло, вода, соль, сахар доводим до кипения. 
  • Вводим муку, завариваем тесто. 
  • Перекладываем тесто в дежу миксера, по одному вводим яйца. 
  • Добиваемся однородной консистенции, плавно стекающей треугольником с лопатки. 
  • Отсаживаем на пергамент, выпекаем при 180°С минут 30-40


ЗАВАРНОЙ КРЕМ ФИСТАШКОВЫЙ
  • Молоко или сливки доводим до кипения. 
  • Желтки с сахаром, ванилью взбиваем.
  • Вводим крахмал и муку. 
  • Наливаем сверху закипевшее молоко, перемешиваем. 
  • Массу обратно в кастрюлю и на плиту. Завариваем крем. 
  • В горячий готовый крем добавляем фисташковую муку.


СБОРКА
  • Начиняем профитроли остывшим кремом. 
  • Сверху покрываем растопленным белым шоколадом и окунаем в фисташковую муку.