Ингредиенты
КОРЖИ:
100 г сливочного масла
120 г сахара
2 яйца
100 г муки
4 г разрыхлителя
40 г какао
ванильный экстракт
ЛИМОННОЕ КРЕМЮ:
150 мл сока лимона (2 шт)
цедра от этих лимонов
110 г сахарный песок
2 яйца
150 г сливочного масла
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
70 г сахара
30 мл воды
2 яйца
80 г желтка
225 г шоколада 72%
240 г сливки 33%
ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ
- Сахар со сливочным маслом комнатной температуры взбиваем. По одному вводим яйца.
- Добавляем все сухие ингредиенты, перемешиваем.
- Размазываем тесто по пергаменту диаметром чуть больше 22 см 4 шт.
- Выпекаем при 180°С 5 минут.
- Обрезаем готовый корж кольцом 22 см.
ЛИМОННОЕ КРЕМЮ
- Снимаем цедру лимона, отправляем в ковш на сахарный песок.
- Туда же сок лимона и яйца.
- Увариваем до загустения (80°С)
- В остывшую до 45°С массу вводим сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
- Наливаем в кольцо 22 см, замораживаем.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
- Варим сироп до температуры 120°С, наливаем на взбитые яйца, взбиваем минут 10-15.
- Соединяем с растопленным шоколадом.
- Добавляем взбитые сливки.
СБОРКА
- На дно кольца 22 см кладем корж, мусс, корж, лимонное кремю, корж, мусс, корж.
- Подмораживаем.