8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

ТОРТ АНАНАС КЛУБНИКА МУССОВЫЙ

Десерты

ТОРТ АНАНАС КЛУБНИКА МУССОВЫЙ

Ингредиенты

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:

7 г желатина

200 г клубничного пюре

70 г сахара

АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ:

200 г пюре ананаса

30 г сахара

2 яйца

150 г сливочного масла

3 г желатина

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:

19 г желатина

300 г клубничного пюре

140 г сахара

300 г сливок 33%


КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ
  • Клубничное пюре с сахаром доводим до кипения. 
  • Вводим желатин. 
  • Наливаем в форму 18 см, сверху кусочки ананаса. Замораживаем.


АНАНАСОВОЕ КРЕМЮ
  • Пюре ананаса, сахар, яйца увариваем до загустения. 
  • Вводим желатин, остужаем до 40-45°С. 
  • Добавляем сливочное масло и пробиваем блендером. 
  • Наливаем кремю на клубничный слой. Замораживаем. 


КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
  • Пюре клубники варим с сахаром, вводим желатин. 
  • Остужаем до 35°С и соединяем со взбитыми сливками. 


СБОРКА
  • На дно формы 22 см наливаем часть мусса. 
  • Сверху начинку и оставшийся мусс. 
  • В конце бисквит и чуть утапливаем его. В мороз.