60 мин.
8 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ ДЖОКОНДА:
3 яйца
3 белка
135 г сахарной пудры
135 г миндальной муки
соль
30 г пшеничной муки
21 г сливочного масла
3 ч.л. мака
КРИМЧИЗ:
сливки от 30%
сливочный сыр
сахарная пудра
ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
250 г земляничного пюре
4 г желатина
сахар
ЛЮБОЙ МУСС
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
Вам понадобится
- БИСКВИТ ДЖОКОНДА
Яйца взбиваем с мукой пшеничной и сахарной пудрой в течении 7 минут до посветления массы. Белки взбиваем с солью до стоячих пиков. Соединяем обе массы, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Добавляем миндальную муку и мак, перемешиваем. И окончательно перемешиваем после введения растопленного сливочного масла.
Распределяем по пергаменту и отправляем выпекаться при температуре 180˚C - ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА
Пюре земляники доводим до кипения. Если пюре не сладкое, добавьте по вкусу сахар. Вводим набухший желатин и перемешиваем. - КРИМЧИЗ (сливочный крем)
Сливочный сыр холодный взбиваем со сливками от 30% жирностью и сахарной пудрой. - СБОРКА
Заранее подготовьте любой мусс. Но если не хотите замусивать торт, просто обмажьте его кремом со всех сторон.
Вырезаем 4 круга бисквита диаметром 16 см. Торт собираем в кольце 18 см, очередность такая - мусс, корж, земляника, крем, корж, земляника, крем и тд. И далее мусс только по краям формы. Это способ сборки вниз головой. Если собираете прямо, то все в обратном порядке.
Торт убираем в мороз и потом декорируем зеркальной глазурью и наслаждаемся))