Ингредиенты
БИСКВИТ:
5 яиц
150 г муки
150 г сахара
ванильный экстракт
40 г мака
КРЕМ:
230 г маскарпоне
200 г сливок 33%
сахарная пудра по вкусу
вишневый конфитюр
МУСС:
270 г маскарпоне
120 г сгущенки
120 г молока
140 г белого шоколада
500 г сливок 33%
12 г желатина
50 г мака
БИСКВИТ
- Яйца с сахаром и ванильным экстрактов взбиваем в пышную массу.
- Вводим муку и мак, аккуратно перемешиваем.
- Отправляем тесто в форму 20 см и выпекаем при 175°С до готовности.
КРЕМ
- Взбиваем холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру по вкусу.
- Подготавливаем вишневое конфи.
СБОРКА НАЧИНКИ
- Бисквит разрезаем на три коржа.
- Каждый промазываем конфи и кремом, собираем торт.
- Убираем в мороз.
МУСС
- Молоко, сгущенку и мак доводим до кипения.
- Наливаем массу на белый шоколад, вводим желатин, перемешиваем. Остужаем до 35°С
- Взбиваем сливки с сыром.
- Соединяем обе массы.
СБОРКА
- В кольцо 22 см наливаем весь мусс.
- Утапливаем в него замороженную начинку.
- Замораживаем торт.