Перезвонить мне
пн-вс: с 10.00 до 19.00
(без выходных)

ТОРТ ФИСТАШКОВЫЙ С ВИШНЕЙ

Десерты

ТОРТ ФИСТАШКОВЫЙ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты

БИСКВИТ:

7 яиц

210 г сахара

180 г муки

100 г фисташковой муки

ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ:

200 г вишневого пюре

40 г сахара

100 г вишни

7 г желатина

ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ:

100 г фисташковой муки

150 г сгущенки

ФИСТАШКОВЫЙ МУСС:

10 г желатин

170 мл молока

30 г сахара

120 г белого шоколада

400 мл сливок 33%

50 г фисташковой муки


БИСКВИТ
  • Яйца взбиваем с сахаром 10 минут. 
  • Вводим муку, перемешиваем. 
  • Вводим фисташковую муку. 
  • Тесто в кольцо 20 см, выпекаем при 170-180°С


ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ
  • Вишневое пюре с сахаром доводим до кипения. 
  • Вводим желатин.
  • Наливаем в кольцо 18 см, сверху вишню и в мороз. 


ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ
  • Муку фисташковую перемешиваем со сгущенкой. 


МУСС ФИСТАШКОВЫЙ
  • Молоко, фисташковая мука, сахар кипятим. 
  • Наливаем на шоколад, сверху желатин, перемешиваем. 
  • Остужаем до 35°С и соединяем со взбитыми до мягких пиков сливками. 


СБОРКА
  • На дно кольца 22 см немного мусса. 
  • Сверху вишневый слой, оставшийся мусс. 
  • На бисквит отсаживаем фисташковый слой и фисташкой вниз утапливаем в муссе. 
  • Торт в мороз.