90 мин.
8 порций
Ингредиенты
МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ:
45 г яиц
45 г желтков
65 г миндальной муки
65 г сахарной пудры
125 г белков
30 г сахара
23 г муки
соль щепотка
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
150 мл молока
100 мл сливок 22-35%
50 г сахара
50 г желтков
10 г кукурузного крахмала
10 г муки
ванильный экстракт
КРЕМ МУСЛИН:
примерно 350 г заварного крема
150 г сливочного масла
2 ч.л. фисташковой пасты
Вам понадобится
Нежнейший летний клубничный торт с фисташковой ноткой!
- Яйца, желтки, миндальную муку, пшеничную муку и сахарную пудру взбиваем миксером минут 5-8. Тем временем, белки с солью и сахаром взбиваем в глянцевую пышную пену.
- Соединяем две массы силиконовой лопаткой, аккуратно перемешиваем. Отправляем на противень, разравниваем и выпекаем 10-12 минут при 200˚C.
- Желтки с мукой, сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом взбиваем миксером. Молоко со сливками доводим до кипения и половину наливаем на взбитые желтки. Взбиваем и обратно в ковшик отправляем.
- При постоянном помешивании доводим до загустения массы. переливаем крем в другое блюдо, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем.
- В прохладный заварной крем добавляем фисташковую пасту и взбиваем несколько минут. Затем, небольшими кусочками вводим сливочное масло комнатной температуры и взбиваем. Крем получается воздушный.
- Собираем торт - форму диаметром 18 см оборачиваем бортовой лентой. На дно кидаем корж. По краям выкладываем нарезанную клубнику. Половину крема отсаживаем и разравниваем. Втыкаем в крем целую клубнику и сверху вторую половину крема. Опять разравниваем и накрываем вторым коржом.
- Отправляем в холодильник на часов 5-7. После достаем, украшаем и наслаждаемся))
A&M ))