Ингредиенты
КОРЖИ:
600 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
220 г сливочного масла
2 яйца
200 г сахара
ванильный экстракт
80 г сметаны
КРЕМ:
400 г сахара
1 л молока
100 г темного шоколада
130 г кукурузного крахмала
330 г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ:
100 г темного шоколада
140 мл сливок 33%
КОРЖИ
- Все ингредиенты замешиваем в однородный комок теста.
- Убираем тесто под пленку и в холодильник на 1 час.
- Делим на 6 частей.
- Раскатываем толщиной примерно 2-3 мм, выпекаем при 180°С, корж должен быть бледный.
- Седьмой корж получается из обрезков.
КРЕМ
- Крахмал перемешиваем в холодном молоке, примерно чашка.
- Сахар и молоко греем, вводим темный шоколад и до кипения.
- Вводим крахмал с молоком, активно перемешиваем и завариваем крем.
- Убираем с плиты, добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
- Пленка в контакт и в холодильник.
СБОРКА
- Каждый корж промазываем кремом, собираем торт.
- Накрываем пленкой и в холодильник на ночь.
ГЛАЗУРЬ
- Сливки до кипения и растворяем в них темный шоколад.
- Поливаем сверху на торт.