8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

ТОРТ МАЛИНА ШОКОЛАД ЛИМОН

Десерты

ТОРТ МАЛИНА ШОКОЛАД ЛИМОН

Ингредиенты

МАЛИНОВЫЙ СЛОЙ:

160 г малинового пюре

9 г желатина

90 г сахара

ягоды малины

ЛИМОННЫЙ КРЕМ:

цедра 2 лимонов

150 г лимонного сока

130 г сахара

2 яйца

150 г сливочного масла

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

70 г сахара

30 г воды

2 яйца

80 г желтков

225 г шоколада 72%

240 г сливок


МАЛИНОВЫЙ СЛОЙ:
  • Пюре малины с сахаром доводим до кипения. 
  • Вводим желатин.
  • Наливаем в кольцо 18 см, сверху ягоды малины. 
  • Замораживаем.


ЛИМОННЫЙ КРЕМ:
  • Сок лимона, сахар, яйца, цедра - увариваем до загустения. 
  • Остужаем до 45°, вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером.


СБОРКА НАЧИНКИ:
  • В 18 кольцо наливаем половину лимонного крема.
  • Сверху кладем замороженную малиновую начинку.
  • Далее оставшийся крем. Замораживаем. 


ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
  • Сахар с водой варим до 120°С
  • Взбиваем яйца и желтки, наливаем сироп. Взбиваем до плотности. 
  • Соединяем с растопленным шоколадом и взбитыми сливками. 


СБОРКА:
  • В кольцо 22 см наливаем часть мусса. 
  • Начинка, мусс и бисквит. 
  • Замораживаем.