8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне

пн-вс: с 10.00 до 19.00


ТОРТ ПАВЛОВА МАЛИНОВЫЙ

Десерты

ТОРТ ПАВЛОВА МАЛИНОВЫЙ

Ингредиенты

200 г белка

200 г сахара

200 г сахарной пудры

20 мл лимонного сока

30 г ванильного сахара

КРЕМ

150 г сливок 33%

150 г сыра сливочного

20 г сахарной пудры

НАЧИНКА

200 г малины

30 г сахара

5 г пектина

  • Сахар, белки, ванильный сахар. лимонный сок ставим на водяную баню и перемешивая доводим до 45°С
  • Взбиваем на высокой скорости миксера до плотной глянцевой меренги.
  • Вводим сахарную пудру, перемешиваем на средней скорости миксера секунд 30.
  • Отсаживаем и сушим в дегидраторе 4-4,5 ч при 75°С или в духовке на 100-120°С ( время контролируйте, у всех разное)


  • Замороженную малину, сахар и пектин увариваем минуты 2-3, остужаем. 
  • Взбиваем крем. 

  • На дно основы торта кладем малиновую начинку, сверху крем. 
  • Украшаем ягодами.