8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

ТОРТ СНИКЕРС МУССОВЫЙ

Десерты

ТОРТ СНИКЕРС МУССОВЫЙ

120 12
120 мин.
12 порций

Ингредиенты

БИСКВИТ БРАУНИ:

67 г муки

0,5 г разрыхлителя

соль

100 г темного шоколада 72%

83 г сливочного масла

135 г сахара

2 яйца

КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ:

150 г сахара

50 г воды

60 мл сливок 33%

30 г соленого арахиса

3 г желатина

КРЕМ:

50 г маскарпоне

50 г сливок

сахарная пудра по вкусу

МУСС ШОКОЛАДНЫЙ:

100 г шоколада 72%

150 мл молока

8 г желатина

300 мл сливок 33%

40-50 г сахара


БИСКВИТ БРАУНИ

Масло с шоколадом растапливаем. 
Сахар взбиваем с яйцами, вводим шоколадную массу.
Просеиваем муку и разрыхлитель. 
Выпекаем 7-10 мин при 180°С

КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ

Сахар с водой доводим до темно-карамельного состояния.
Вводим сливки. Желатин. Арахис.
Наливаем в кольцо и замораживаем. 

КРЕМ

Взбиваем сливки с маскарпоне и сахаром. 
Распределяем по карамельному слою. Замораживаем. 

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

В горячее молоко закидываем сахар, шоколад и желатин. Перемешиваем. 
Добавляем взбитые сливки, когда шоколадная масса станет 45°



СБОРКА

На дно формы наливаем часть мусса, подмораживаем.
Выкладываем карамельную начинку, доливаем мусс, сверху выкладываем бисквит. 
Замораживаем всю ночь. 
Досатем из формы и покрываем зеркальной глазурью или шоколадным велюром.