120 мин.
12 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ БРАУНИ:
67 г муки
0,5 г разрыхлителя
соль
100 г темного шоколада 72%
83 г сливочного масла
135 г сахара
2 яйца
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ:
150 г сахара
50 г воды
60 мл сливок 33%
30 г соленого арахиса
3 г желатина
КРЕМ:
50 г маскарпоне
50 г сливок
сахарная пудра по вкусу
МУСС ШОКОЛАДНЫЙ:
100 г шоколада 72%
150 мл молока
8 г желатина
300 мл сливок 33%
40-50 г сахара
БИСКВИТ БРАУНИ
Масло с шоколадом растапливаем.
Сахар взбиваем с яйцами, вводим шоколадную массу.
Просеиваем муку и разрыхлитель.
Выпекаем 7-10 мин при 180°С
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
Сахар с водой доводим до темно-карамельного состояния.
Вводим сливки. Желатин. Арахис.
Наливаем в кольцо и замораживаем.
КРЕМ
Взбиваем сливки с маскарпоне и сахаром.
Распределяем по карамельному слою. Замораживаем.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
В горячее молоко закидываем сахар, шоколад и желатин. Перемешиваем.
Добавляем взбитые сливки, когда шоколадная масса станет 45°
СБОРКА
На дно формы наливаем часть мусса, подмораживаем.
Выкладываем карамельную начинку, доливаем мусс, сверху выкладываем бисквит.
Замораживаем всю ночь.
Досатем из формы и покрываем зеркальной глазурью или шоколадным велюром.
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ