90 мин.
16 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ:
60 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
20 г какао
60 г сахара
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
БЕЛЫЙ МУСС:
150 г белого шоколада
300 мл сливок от 30%
4 г желатина
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
МОЛОЧНЫЙ МУСС:
150 г молочного шоколада
300 мл сливок от 30%
2 г желатина
1 яйцо
1 желток
ТЕМНЫЙ МУСС:
150 г темного шоколада
300 мл сливок от 30%
2 г желатина
1 яйцо
1 желток
Вам понадобится
- БИСКВИТ
Сахар с яйцом и ванильным экстрактом взбиваем до пышности. Вводим сливочное масло комнатной температуры и взбиваем. Просеиваем муку, какао, разрыхлитель и аккуратно перемешиваем лопаткой. Отправляет тесто на противень, застеленный, пергаментом, размазываем тесто и выпекаем в духовке при температуре 180˚ примерно 10 минут. - БЕЛЫЙ МУСС / МОЛОЧНЫЙ / ТЁМНЫЙ
Взбиваем яйцо и желток с сахарным песком. Ставим на паровую баню и при постоянном помешивании доводим до 57˚C. Переливаем в дежу миксера, добавляем растопленный желатин и взбиваем. Вводим растопленный шоколад. Вводим взбитые сливки. - СБОРКА
Каждый слой мусса готовим поочередно. Наливаем в форму и отправляем в мороз. Пока он застывает, готовим следующий. Приготовленный наливаем поверх предыдущего.
Масса рассчитана на форму диаметром 26 см. Использую мою форму от силикомарт, у меня еще остался мусс на 6-7 стаканчиков.
Собранный торт охлаждаем в холодильнике, если вы делаете его в кольце и не будете покрывать велюром или глазурью или в морозе, если собираете его в силиконовой форме.
- Друзья! Торт получается изумительный! И как говорит Бабушка Эмма "Приятного чаепития!))"
A&M :)