ТОРТ ЗАХЕР
ТОРТ ЗАХЕР

Десерты

ТОРТ ЗАХЕР

Венская классика!

150 12
Захер - один из самых популярных тортов в мире, автор которого австрийский кондитер Франц Захер. 
Отделяем белки от желтков. На белки насыпаем щепотку соли и сахарный песок и начинаем взбивать до плотной глянцевой пены. Тем временем сливочное масло комнатной температуры взбиваем вместе с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. 



В масло по одному вводим желтки и продолжаем взбивать. 



На желтково-масляную массу наливаем растопленный темный шоколад, взбиваем. 



Вводим белки и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.



Просеиваем муку и последний раз перемешиваем лопаткой.



Переливаем в форму 22-23 см , а лучше в две формы и тесто делим пополам. Отправляем в духовку выпекаться при 180˚С 45-55 минут. 




Пока выпекается корж делаем абрикосовый джем. Но если он у вас уже есть, то это облегчает задачу )) Абрикосовое пюре с сахарным песком варим до загустения минут 10. После убираем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры. 





Когда бисквит будет готов, охлаждаем его, делим на 2 равные половинки, если выпекали в одной форме. Между двумя коржами обильно смазываем абрикосовым джемом. ставим второй корж и весь торт выравниваем джемом. Убираем в холодильник на час. 







Пока торт прохлаждается в холодильнике, готовим шоколадную глазурь. В ковшик насыпаем сахарный песок и воду. Варим до температуры 112˚С Затем убираем с плиты, минутку перемешиваем лопаткой и насыпаем измельченный темный шоколад. перемешиваем до однородности. Если вдруг у вас засахарится, добавьте горячей воды чуть-чуть, поставьте на плиту, постоянно помешивая избавьтесь от комков сахара. 



Охлажденный торт поливаем теплой шоколадной глазурью. Распределяем палетой равномерно по поверхности. Белым шоколадом пишем, что хотим ))) шучу! Sacher) или не шучу))





Торт отправляем в холодильник, ему надо пропитаться) Затем достаем его, зовем любимых на десерт и наслаждаемся тортом, компанией и жизнью)) 

Обнимаем вас A&M


150 мин.
12 порций

Ингредиенты

БИСКВИТ:

7 яиц

150 г сливочного масла

120 г сахарной пудры

150 г темного шоколада от 55%

1 ч.л. ванильного экстракта

120 г сахара

щепотка соли

160 г муки

АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ:

500 г абрикосового пюре

200 г сахара

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

200 г темного шоколада от 55%

250 г сахара

150 мл воды

Вам понадобится

РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ