Ингредиенты
250 г яблочного пюре
200 г сахара (1) + ванильный сахар
1 белок
10 г агар-агар
150 мл воды
500 г сахара (2)
- Яблоко нарезаем и варим в кастрюле.
- Пюрируем, добавляем сахар, охлаждаем.
- Охлажденное пюре взбиваем с белком до пышной плотной массы.
- В то же время варим сироп - агар-агар, вода и сахар (2) до загустения. Примерно 110°С
- Наливаем сироп на взбитое пюре.
- Заливаем массу в рамку 24-26 см, обернутую пищевой пленкой.
- Оставляем при комнатной температуре сушиться ночь.
- На следующий день нарезаем пастилу.
- Можно кусочки досушить в духовке при 50°С часов 6-8 или оставить на сутки на столе.
- А можно не сушить более, если любите нежную пастилу.
- Окунаем в шоколадную глазурь, чуть охлаждаем и наслаждаемся нежнейшим вкусом ванильной пастилы.