60 мин.
3 порций
Ингредиенты
ТЕСТО:
90 г ледяного сливочного масла
145 г муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
50 мл очень холодной воды
НАЧИНКА:
300 г лосося
1 баклажан
1 цуккини
2 помидора
сухой орегано
соль, перец
СОУС ПЕСТО:
60 г листья петрушки
60 г листья базилика
40 г кедровых орешков
70 г сыра Пармезан
150 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец
СОУС С ШАФРАНОМ:
100 мл сливок 22%
шафран на кончике ножа
10 мл горячей водя
соль
Вам понадобится
Это вкуснейший открытый пирог без дрожжей и с большим количеством овощей и рыбы! Это тесто можно использовать при приготовлении сладких галет с разнообразным фруктовым и ягодным наполнением!
- Просеиваем муку на рабочую поверхность или доску, сверху раскидываем маленькие замороженные кубики сливочного масла, соль, сахар и начинаем быстро рубить ножом. Когда масса становится более менее однородной, начинаем по столовой ложке капать холодную воду и одной рукой в этом месте собирать тесто в ладонь и обратно отпускать. Тесто ни в коем случае не замешиваем. Оно должно быть "лохматым" и неоднородным. Убираем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час или в мороз минут на 15-20.
- Песто... мммм..Песто - это сказка! Делайте его с запасом и храните в баночке. Когда в холодильнике есть песто, фраза типа 'дома нечего есть" отпадает. Ложка песто сверху просто отваренных спагетти, творит чудеса. Попробуйте)
Все ингредиенты либо пробиваем блендером, либо перетираем в ступке. Возможно, кто-то из вас удивиться, что в составе есть петрушка. Не удивляйтесь, в Италии так делают) Петрушка "гасит" терпкость и местами горечь базилика. - Соус с шафраном очень нежный и тонкий, в отличии от песто. Он более ласковый, не такой дерзкий. Шафран заливаем кипятком и даем постоять ему минут 5, чтобы он дал цвет. Затем переливаем его в сливки, которые в сотейнике, солим и увариваем до легкого загустения.
- Часть лосося нарезаем тонкими полосками, часть кубиками 1х1 см. Овощи нарезаем кружками. Раскатываем охлажденное тесто толщиной 3 мм. На дно галеты выкладываем лосось, порезанный полосками, сверху овощи. На верх раскидываем кубики лосося. Все солим, перчим, "ореганим". Отправляем выпекаться в духовку на 200˚С до готовности теста.
- Обнимаем вас) наслаждайтесь!