Ингредиенты
ПРОФИТРОЛИ:
250 мл воды
150 г муки
100 г сливочного масла
5 г сахара
2 г соли
4-5 яиц
ПАШТЕТ:
500 г печени куриной
150 г куриной грудки
соль, перец, орегано
Бальзамический соус
130 г сливочного масла
сливки жирные
1 средняя луковица
сахар
ПРОФИТРОЛИ
- Воду со сливочным маслом, солью, сахаром доводим до кипения.
- Вводим муку, замешиваем заварное тесто в течении нескольких минут.
- Отправляем тесто в дежу миксера и взбиваем с яйцами до медленно стекающей консистенции.
- Отсаживаем на пергамент, выпекаем при 180°С.
ПАШТЕТ
- Жарим лук до золотистого состояния, чуть сахаром подсыпаем.
- Добавляем печень и куриную грудку, жарим.
- Солим, перчим, "ореганим", добавляем бальзамический соус.
- Заливаем жирными сливками, чтобы полностью покрыть печень.
- Тушим минуту-две.
- Пробиваем блендером, добавляем сливочное масло комнатной температуры.
- Охлаждем в холодильнике.
СБОРКА
- На донышко профитроли кладем лист салата, паштет отсаживаем, можно острым перчиком украсить.