8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

/ /
Заготовки
ПРОФИТРОЛИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Заготовки

ПРОФИТРОЛИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Ингредиенты

ПРОФИТРОЛИ:

250 мл воды

150 г муки

100 г сливочного масла

5 г сахара

2 г соли

4-5 яиц

ПАШТЕТ:

500 г печени куриной

150 г куриной грудки

соль, перец, орегано

Бальзамический соус

130 г сливочного масла

сливки жирные

1 средняя луковица

сахар


ПРОФИТРОЛИ
  • Воду со сливочным маслом, солью, сахаром доводим до кипения.
  • Вводим муку, замешиваем заварное тесто в течении нескольких минут. 
  • Отправляем тесто в дежу миксера и взбиваем с яйцами до медленно стекающей консистенции. 
  • Отсаживаем на пергамент, выпекаем при 180°С.  


ПАШТЕТ
  • Жарим лук до золотистого состояния, чуть сахаром подсыпаем. 
  • Добавляем печень и куриную грудку, жарим. 
  • Солим, перчим, "ореганим", добавляем бальзамический соус. 
  • Заливаем жирными сливками, чтобы полностью покрыть печень. 
  • Тушим минуту-две. 
  • Пробиваем блендером, добавляем сливочное масло комнатной температуры. 
  • Охлаждем в холодильнике. 


СБОРКА
  • На донышко профитроли кладем лист салата, паштет отсаживаем, можно острым перчиком украсить.