8 (926) 078 07 41
Перезвонить мне
пн-cб: с 10.00 до 19.00
(воскресенье выходной)

/ /
Заготовки
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА ПЕКТИНЕ

Заготовки

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА ПЕКТИНЕ

20
20 мин.

Ингредиенты

315 мл воды

155 г сахара (1)

132 г декстрозы

45 г сахара (2)

10 г пектина NH

0,5 г лимонной кислоты

краситель пищевой

Вам понадобится

Рецепт ВОСХИТИЛЕЛЬНОЙ зеркальной глазури на пектине. Она вегетарианская! Идеально ровно и экономично распределяется по торту с помощью краскопульта. По себестоимости намного дешевле, чем гляссаж на желатине!
Декстрозу, сахар (1) и воду отправляем в ковшик и доводим до 40˚C. 
Вводим пектин NH с сахаром (2) и активно перемешиваем венчиком. Доводим до кипения. 
Добавляем лимонную кислоту и варим еще 3-4 минуты. 
Добавляем краситель и пробиваем блендером. 
Полностью охлаждаем. Рабочая температуря для использования с помощью краскопульта 80˚C, если просто заливаете десерты - 40-45˚C. 
Перед использованием поднимаем температуру в микроволновке или на водяной бане. Процедить глазурь через сито.