Перезвонить мне
пн-вс: с 10.00 до 19.00
(без выходных)
КОНФЕТЫ ТРЮФЕЛЬ

Десерты

КОНФЕТЫ ТРЮФЕЛЬ

Ингредиенты

МАЛИНОВЫЙ:

200 г белого шоколада

20 г сироп глюкозы

20 мл сливок 33%

50 г пюре малины

20 г сливочного масла

ТРОПИЧЕСКИЙ:

200 г белого шоколада

20 г какао-масла

40 г манго

40 г маракуйи

20 г сливок

20 г глюкозног сиропа

С РОМОМ:

200 г шоколада 54%

10 г сиропа глюкозы

150 г сливок 33%

20 мл рома

20 г сливочного масла


МАЛИНОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ:
  • Сливки, глюкозу и пюре малины доводим до кипения. 
  • Наливаем на шоколад, пробиваем блендером.
  • Добавляем сливочное масло комнатной температуры. 
  • В кондитерский мешок и в холодильник. 


ТРОПИЧЕСКИЙ ТРЮФЕЛЬ:
  • Шоколад топим с какао-маслом. 
  • Пюре манго, маракуйи, сливки и глюкозу до кипения. 
  • Соединяем все и пробиваем блендером. 
  • В кондитерский мешок и в холодильник. 



ТРЮФЕЛЬ С РОМОМ:
  • Сироп глюкозы и сливки греем. 
  • Соединяем с шоколадом, пробиваем блендером. 
  • Добавляем ром и сливочное масло комнатной температуры. 
  • В мешок и в холодильник. 


СБОРКА:
  • Ганаш отсаживаем по 13 г. 
  • Катаем в шарик, обваливаем в темперированном шоколаде.