120 мин.
10 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ ДЖОКОНДА:
125 г сахара
125 г миндальной муки
3 яйца
соль
2 белка
20 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
ЯГОДНЫЙ МУСС:
150 г малинового пюре
150 мл сливок 33%
50 г сахара
8 г желатина
ассорти ягод по вкусу
БЕЛЫЙ МУСС:
200 г шоколада
300 мл молока
16 г желатина
600 мл сливок 33%
- БИСКВИТ ДЖОКОНДА
Сахар, миндальная мука, яйца взбиваем 10 минут на максимальной скорости миксера.
Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков.
Соединяем обе массы лопаткой.
Добавляем муку, перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Распределяем по противню, толщиной 0,5-1 см.
Выпекаем при 180°С 15 минут примерно.
Вырезаем 2 сердца - ЯГОДНЫЙ МУСС
Малиновое пюре доводим до кипения с сахаром.
Распускаем набухший и отжатый желатин в пюре.
Взбиваем сливки.
Соединяем обе массы, когда пюре остынет до комнатной температуры.
На дно формы кладем 1 бисквитное сердце, наливаем половину мусса.
Отправляем в мусс ягоды по вкусу.
Кладем сверху второе бисквитное сердце. Наливаем оставшийся мусс и ягоды.
Убираем в мороз. - БЕЛЫЙ МУСС
Горячее молоко наливаем на шоколад, забрасываем набухший желатин.
Перемешиваем.
Соединяем со взбитыми сливками, когда молоко остынет. - СБОРКА
Форму сердце раздвигаем, на дно кладем ягодную подмороженную начинку.
Сверху заливаем белым муссом. Отправляем в мороз.
На следующий день торт достаем из мороза, декорируем.
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ