60 мин.
Ингредиенты
БИСКВИТ:
3 яйца
80 г сахара
60 г муки
ванильный экстракт
черная смородина
МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
200 г пюре малины
30 г сахара
4 г пектина NH
КРЕМ:
150 г сливок 33%
200 г сливочный сыр
сахарная пудра по вкусу
ягоды малины
БИСКВИТ
- Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом минут 10-15.
- Просеиваем муку, перемешиваем лопаткой.
- Распределяем массу по противню. Сверху разбрасываем замороженную черную смородину.
- Выпекаем при 160-165°С
- Готовый рулет снимаем с пергамента и закручиваем в рулет на полотенце, присыпанным сахарной пудрой.
МАЛИНОВОЕ КОНФИ
- Пюре малины доводим до 40°С
- Вводим пектин с сахаром, перемешиваем.
- Доводим до кипения, варим 1 минуту.
- Чуть остужаем.
КРЕМ
- Взбиваем холодные сливки, сыр и сахарный песок.
СБОРКА
- Распределяем по бисквиту малиновое конфи.
- Убираем в мороз минут на 10.
- Распределяем сверху крем, на крем малину.
- Скручиваем рулет.
- Убираем в холодильник на несколько часов.