120 мин.
12 порций
Ингредиенты
БИСКВИТ:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
2 ст.л. кокосовой стружки
миндальные лепестки на вкус
соль
ванильный экстракт
КРЕМЮ МАНГО:
120 г пюре манго
1 яйцо
2 желтка
50 г сахара
2 г желатина
70 г масло
кусочки свежей клубники
КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
200 г пюре клубники
70 г сахара
3 г пектина NH
30 г сахара
КОКОСОВЫЙ МУСС:
120 г шоколада
100 мл молока
70 мл кокосовых сливок или молока
10 г желатина
400 мл сливок
30 г сахара
БИСКВИТ
- Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным экстрактом.
- Просеиваем муку, перемешиваем.
- Добавляем кокосовую стружку и миндальные лепестки.
- Отправляем в кольцо 18 см и выпекаем при 180°С
МАНГО КРЕМЮ
- Пюре манго доводим до 45°С
- Желтки и яйцо перемешиваем между собой.
- Горячее пюре манго наливаем на яйца, перемешиваем и обратно в ковш на плиту, увариваем до загустения.
- Вводим желатин.
- Чуть остужаем и вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером.
- Наливаем массу в кольцо 18 см, сверху выкладываем нарезанную клубнику, отправляем в мороз.
КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ
- Клубничное пюре с сахаром доводим до 40°С и вводим пектин с сахаром. Кипятим 1 минуту.
- Вводим желатин, наливаем в кольцо 18 см и замораживаем.
КОКОСОВЫЙ МУСС
- Молоко с сахаром доводим до кипения. Вводим желатин и шоколад, перемешиваем, остужаем до 35-40°С
- Взбиваем сливки 33% до мягких пиков.
- Соединяем обе массы.
СБОРКА
- На дно кольца 22 см наливаем часть кокосового мусса.
- Выкладываем манговое кремю, сверху клубничный слой.
- Заливаем оставшийся мусс, на самый верх выкладываем бисквит. Замораживаем
- Декорируем торт по вкусу)
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ